A pocos meses de lanzar «Deseo Gin», su producción ascendió a 1.500 botellas por mes. El destilado busca posicionarse a nivel nacional y participará en competencias internacionales.
El gin se ha convertido, desde hace algún tiempo, en una de las bebidas espirituosas favoritas de los argentinos y ya no solo se consume en bares o en restaurantes, sino que también puede hallarse en las casas particulares.
En este sentido, según la consulta IWSR, se calcula que desde el comienzo de la pandemia su consumo se incrementó un 81% en Argentina.
Uno de los fenómenos ligados a este crecimiento es la aparición de nuevas marcas locales y nuevos emprendedores que se animan a comprar un alambique y destilar su propia bebida.
Este fue el camino que siguió Natalia Marina Vera, quien comenzó a indagar en cursos de destilación. Tras muchas pruebas y errores, a fines de 2022 lanzó su propio gin bajo el nombre Deseo Gin.
“Todo surgió por curiosidad. Me encanta la cocina y con mi esposo nos encanta el gin. Nos pusimos en campaña de averiguar si dictaban cursos de destilación en Córdoba, y ahí aprendí un montón”, cuenta Vera, de 45 años.
La emprendedora se sumergió en el mundo de la destilación en abril de 2022 y, de acuerdo con lo que comenta, le llevó tres meses y cientos de destilaciones para dar con la receta actual de su gin. Tras un largo proceso de habilitaciones Municipales y nacionales, para noviembre del mismo año ya lo estaba comercializando.
“Fue toda una aventura. Es un desafío, es un trabajo de mucha paciencia y dedicación. Desde el primer momento supe lo que quería: lograr algo propio y distinto”, afirma.
LA PRODUCCIÓN Y EL DESPEGUE
Natalia cuenta con un laboratorio donde lleva a cabo la preparación del gin con un alambique 100% de cobre. Allí destila alrededor de 15 botánicos, entre los que destacan bayas de goji, enebro patagónico, jengibre, nuez y almendra. La preparación incluye una maceración durante 24 horas de los botánicos, para la posterior producción del gin tipo london dry.
Con tan poco tiempo en el mercado, en la actualidad ya produce 1.500 botellas de 750 ml. por mes.
En el emprendimiento, Natalia se encuentra acompañada de su pareja, quien se encarga de la parte comercial del gin. Los principales clientes de la dupla son vinotecas, distribuidores y gintonerías de la ciudad de Córdoba y de Rosario, y tienen planes de expansión por el resto del país.
“Hoy el rubro está muy manejado por hombres, pero voy desafiando barreras. Mandamos nuestro gin para competir en Reino Unido y estamos por participar de competencias en Argentina para darlo a conocer”, adelanta.
CÓMO FUE LA CAPACITACIÓN
La emprendedora destaca lo importante que fue para ella realizar cursos de destilación, pero que sobre todo lo primordial es la práctica. “Empecé desde el día uno destilando distintos botánicos hasta llegar a la receta, hice infinitas destilaciones hasta lograr lo que yo quería”, expresa.
“Aprendí un montón. Lo teórico lo tenés, pero lo práctico es fundamental. Es un trabajo con mucha paciencia porque todo tiene que ser equilibrado”, agregó.
Meticulosa en el proceso, como se define, sostiene que siempre surgen nuevas alternativas y sabores. “Te das cuenta de que podés crear una variedad de sabores”, asegura Natalia.
¿CÓMO ES DESEO GIN?
Es un gin de estilo London Dry, de corte tradicional sujeto a reglamentaciones especificas para calificar dentro de esta categoría. Cabe destacar que se destila cuatro veces en alambique 100% de cobre y está compuesto por 15 botánicos, entre ellos, bayas de enebro por supuesto, bayas de goji, almendras, nuez, jengibre y otros 10 botánicos secretos. El proceso de elaboración es a través de la maceración por 24 hs. de todos estos los botánicos.
NOTAS DE CATA:
Nariz: Sobresale el enebro, con un perfume frutal a goji, refrescante ya que su sabor es especiado, picante y penetrante, con un toque ligeramente dulzón del jengibre y percepción de limón.?
Boca: Se presenta con una textura suave, fina y delicada, de buen volumen donde se pueden sentir sabores de la nuez y almendra.
El producto se puede encontrar en vinotecas a un precio que ronda los $2.300 a $2.600 la botella
LOS PLANES PARA 2023
Además de participar de manera activa en encuentros y en competencias para presentar su marca Deseo Gin, buscan expandirse fuera del país. “Una vez consolidado el mercado cordobés, nos abriremos al resto de las provincias y con la Agencia Pro Córdoba” buscar la exportación, afirma.
Para acompañar el crecimiento de la bebida, están probando otras recetas para ampliar su oferta de productos y ya cambio el envase con el que comenzó a venderlo.
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FUENTE: Marcos Blizniak
EDITADO POR: LUGARESYSABORES.COM
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