Entrevista exclusiva con la ganadora del reality Dueños de la Cocina.
Camila Perez, la ganadora de la última edición de Dueños de la Cocina, programa que se emitió por TELEFE, pasó por Rosario con una agenda llena de sabores y preparaciones que llevó adelante junto a la chef local Cecilia Castagno, quién también participó del certamen.
Durante 3 días se presentó en diferentes lugares que abarcaron una cena de 4 pasos en El Bodegón de Refinería, un menú especial realizado en la nueva cervecería Goodfellas, y para cerrar su pequeña gira, también cocinó en Pescadería Rosario. Quienes pasaron por la esquina de Zeballos y Paraguay pudieron degustar una exquisita receta digna de su sello como chef.
En una entrevista exclusiva le preguntamos lo siguiente.
¿Que te dejó el reality Dueños de la Cocina y que aprendiste de tus compañeros?
"Lo máximo que puedo rescatar del programa es la pasión que te genera. Te lo generan tus compañeros a través de esa adrenalina de querer competir, recalco eso. Aprendí mucho de todos, tolerancia por ejemplo, paciencia, temple, ¡del gran Patrick!. Aprendés como se mueven en la cocina, fue muy positivo. Vos te encontrás con 13 personas más que son cocineros a la par tuya, y de ahí podes sacar cosas positivas y negativas. Claramente yo me quedo con lo positivo".
¿Cuál es tu estilo de cocina?
"Mi característica es muy clara. Yo trabajo con el producto, y a través de conseguir un producto fresco, de temporada, ahí voy jugando. Digo "esto combina bien con un ácido, con un cítrico", voy viendo la textura, si quiero algo crujiente, algo cremoso, si quiero algo hecho polvo. Esa es mi marca".
Camila dirigirá el nuevo restaurante La Tornería, lugar que sirvió para las grabaciones del reality cuyo jurado estuvo compuesto por Narda Lepes, Donato De Santis y Christophe Krywonis, y sobre eso nos comenta: "El 21 de Septiembre me gustaría ya estar abierto. Hay mucho trabajo por delante. Tenés que estar en 1 millón de cosas".
La propuesta de La Tornería:
"Hace 13 años que trabajo en la cocina y voy a trabajar con el producto, pero también quiero darle a la gente una oportunidad de que pase un buen momento. De que coma rico, que coma sabroso, de que coma algo que no venia comiendo, cómo es un menú de pasos. Pero no va a ser solo eso. Al mediodía vamos a tener esos platos abundantes, salsosos. Por la tarde voy a proponer unas papas topping salsa, como un happy hour, y por la noche el menú de pasos".
En cuánto a la coctelería, ¿Cuál va a ser la propuesta del lugar?
"Tenemos una barra que ya está lista, y vamos a tener cerveza tirada de una reconocida marca que viene del sur, y los tragos van a ser liderados por Campari".
Para terminar, luego de una ardua noche que la tuvo cocinando desde temprano, le preguntamos ¿Qué te prepararías cuándo llegas de una larga jornada en La Tornería?
"Sin tiempo, un tostado de queso con palta! le pongo un tomate, un poco de aceite de oliva y pimienta, y me voy a dormir feliz. Ah! Y una infaltable botella de vino".
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Nota realizada por: Juan C. Palacios
Foto: Facundo Nuño
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