Cuando la etiqueta de un vino espumoso dice Dulce Natural ¿Qué significa?

La sommelier Belén Catena nos cuenta el significado y parte del proceso para este estilo de producto.

Espumantes o espumosos hacen referencia al producto que no podemos llamar “Champagne” por no estar geográficamente en esa zona de Francia.

Dentro de los espumantes tenemos distintos estilos dependiendo de la metodología de elaboración y de la cantidad de azúcar que éste posea.

Pero ¿Qué significa cuándo en la etiqueta de un espumoso dice Dulce Natural?
Significa que el anhídrido carbónico (gas que aporta las burbujas) provienen de la fermentación en recipiente cerrado, no es agregado de manera artificial, como así tampoco tiene agregado de azúcares (solo contiene las naturales que surgen del proceso).

Esta elaboración da por resultado un producto dulce, de baja graduación alcohólica y fresco al paladar y la nariz. Se conservan los aromas primarios, como si un racimo de uva blanca fresca estuvieran dentro de la copa.

Los espumantes de este estilo se encuentran identificados en sus etiquetas o contra etiquetas con la leyenda «Dulce Natural» para poder ser diferenciados de aquellos que simplemente son dulces.

El vino espumoso dulce es ideal para postres y tortas. Contrariamente a lo que la mayoría cree, la comida dulce no va bien con espumosos brut o extra brut, ya que esa combinación hace resaltar la acidez del vino y no resulta lo agradable que tendría que ser, por ese motivo es común que muchas veces al momento del brindis y la torta queden muchas copas a la mitad.