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La producción de gin a nivel nacional no para de crecer. En los últimos años se pudo ver una gran cantidad de lanzamientos en diferentes ciudades y provincias del país.
Hoy es el turno de Rosario, cuna de la bandera y del nuevo gin DELIRANTE, nombre que, según su creador, Federico Martínez "Tiene su esencia"
Federico habló en exclusiva para nuestro medio y nos contó que el nuevo gin "Apunta a ser un producto fresco, con notas cítricas, toques de menta y cedrón. Es un London Dry porque así como sale del alambique se embotella, no lo tocamos ni lo volvemos a macerar".
Cabe destacar que Martínez y su equipo contó con el asesoramiento del bartender Sebastián Teves.
¿Cómo nace Delirante?
"Es una idea que tenía hace unos años. Como tomador de gin me dije "que bueno sería hacerlo" y como tenemos la estructura de la fábrica de cerveza (Ánfora) más el haber vivido en Europa unos meses, hicieron que me anime con este proyecto"
Federico cuenta con experiencia en el rubro gastronómico y tiene muy en claro que es lo que quiere para su producto: "No lo arrancamos como un hobbie, lo planteamos como un negocio bien hecho de entrada. No digo a gran escala pero si teniendo los recaudos necesarios sin perder el profesionalismo que una industria alimenticia requiere".
Con este objetivo se planta fuerte en el barrio Pichincha, dónde contarán con la destilería y además un bar que ofrecerá el gin tonic de la casa. "Va a tener la particularidad de que lo que vas a tomar se hace en el mismo lugar, tanto el gin como la cerveza. Lo que queremos es generar una experiencia similar a la de las bodegas" agregó.
¿Cómo ves la producción de gin en nuestro país?
"La veo verde, pero con mucha gente joven que está destilando y que me parece súper enriquecedor para la cultura. Cuántas más etiquetas haya más competitividad va a haber pero en el buen sentido. Desde darle una mano en nuestra fábrica hasta hacer algo en conjunto con otros destiladores. Como en todo, hay oportunistas, gente que lo ve como una moda, pero la mayoría de los productores lo hacemos desde la pasión".
¿Y en cuánto al público?
"Si bien la gente consume gin tonic, creo sigue habiendo un desconocimiento. Ahora, cuánto más gente se interese por el gin mejores productos va a exigir y eso va a depurar el mercado para que todo sea más prolijo. Ahí tenés dos opciones, o te adaptás o te quedás. Hoy veo que los productores van todos juntos y para adelante, y eso le hace muy bien a la industria"
Sin dar detalles de la receta, la búsqueda de Martínez es que sea un producto sostenible todo el año "Muchas veces se hacen gin de estación porque hay cosas que no se consiguen todo el año, por eso nuestra fórmula está preparada para no varíe y esté siempre disponible para el consumidor".
La presentación será en una botella de 750 ml. pero Federico es consciente que en el último tiempo hay problema por la faltante de vidrio y se refirió a este tema: "Argentina está pasando por un problema muy grande y es que no hay vidrio. No sólo que encarece el producto, que es algo que no queremos, sino que además, en cierta manera, no nos dejan producir".
El lanzamiento oficial será dentro de 20 días, aproximadamente, con una serie de acciones : "Vamos a salir en simultáneo con eventos en diferentes bares de nuestra ciudad. Somos de Rosario, tenemos la fábrica en un barrio emblemático como Pichincha, luego le apuntaremos al resto del país" finalizó.
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