El mismo tendrá inicio el martes 19 de noviembre y se realizará en Laprida 1562, de la ciudad de Rosario.
La producción de vinos y todos sus actores no escapan a las tendencias de consumo, y entre ellas una que viene a cambiar el paradigma por parte de, mayormente, el público más joven.
Justamente ellos son quienes quieren entender a fondo que consumimos y cuánto afecta la creación de dicho producto al planeta. En este marco los vinos naturales, que son aquellos que intentan minimizar la intervención en todos los procesos de elaboración, empiezan a ocupar un espacio importante en las góndolas de vinotecas de todo el país, y el mundo por supuesto.
La Asociación Rosarina de Sommeliers (ARS) entiende que es un tema en boca de los amantes del vino, ya sean enófilos recién iniciados y sommeliers con experiencia, por eso sale al cruce con el curso "El arte del cuidado: Vinos de baja intervención", que explorará los secretos y técnicas para producir vinos de alta calidad con un enfoque en la intervención mínima.
Griselda Quintero, sommelier, enóloga, ingeniera agrónoma y directora de ARS, será quien estará a cargo de dicho curso.
En diálogo con Lugaresysabores.com, Griselda expresó: "Hay varios factores que nos llevan a dar este curso, y uno de esos es que hay un gran movimiento en el mundo de que consumimos, donde está la valoración para los consumidores, sobre todo de los alimentos, el concepto de sustentabilidad, la comida sana, con características nobles pero que a su vez nos esté aportando no solo calidad en el producto, sino a la hora de hacerlo la importancia que cada empresa le da al cuidado del medioambiente. En función de eso vemos que hay una demanda interesante, sobre todo en la gente joven, respecto a este cambio de paradigma en el consumo, y por otro lado también vemos que Argentina tiene bastante abierta la posibilidad de dar este tipo de productos ya que tiene que ver el clima característico de muchas de nuestras zonas principales de producción en dónde ponerse a tratar de hacer un vino de baja intervención, sin el uso de agroquímicos es posible".
La directora de la Asociación Rosarina de Sommeliers agregó que "existe una demanda y existe una oferta de estos productos, por eso me parece importante hablar del tema, ya sea para los sommeliers que se han recibido hace muchos tiempo, o para el consumidor que ha tenido la posibilidad de probar estos productos hace un tiempo atrás y no lo ha vuelto a probar, puesto que todo lo que es calidad ha mejorado mucho".
Vinos orgánicos, naturales, biodinámicos, serán parte de este curso que tendrá inicio el próximo martes 19 de noviembre. Pero para llegar a este presente, los vinos de baja intervención han recorrido un camino experimental, propio de la investigación, que muchas veces ha dado productos que no eran del agrado del público acostumbrado a los vinos tradicionales.
En este aspecto, Quintero asegura que: "Hoy quienes hacen estos productos están priorizando la calidad porque de alguna manera tienen que levantar cierta visión que hubo en algún momento en Argentina con vinos orgánicos, simplemente pensados para decir que no tenían agroquímicos, tocar o no el vino sin ponerse a pensar tanto en la calidad, sino solamente presentar ese producto de esa manera. Hoy por hoy eso ya no existe, el mercado no se lo permite, si existe no es en los productos que nosotros vamos a estar haciendo hincapié".
Detalles del curso:
Inicio: 19 de noviembre
Valor: $80.000
Descuento del 25% para socios de la ARS con la cuota al día
Inscripción:
Para finalizar Griselda declara: "Es un curso pensado para todo aquel que le interesa entender esta nueva oferta y demanda que hay en vinos de este estilo, y también para el consumidor que lo encuentra en góndola, para que pueda elegir bien y para saber bien que le están diciendo desde las bodegas. Y a los sommeliers para que puedan ponerse a pensar si realmente se puede o no, a nivel sensorial, encontrar diferencias entre éstos productos y los que son tradicionales"
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