Ya ganaron medalla de oro y el 4 de junio se define si serán condecorados como el Mejor Gin del Mundo en dicho certamen. Además, en lo que va del año fueron reconocidos con 98 puntos en el London Spirits Competition. Daniel Casado nos cuenta sus sensaciones previas en una entrevista exclusiva.
Desde su esencia London Dry, forjada en suelo argentino, Flipá no solo conquistó los paladares locales: hoy seduce al mundo.
Con una medalla de oro en los World Gin Awards 2025 y 98 puntos en el London Spirits Competition, este gin artesanal escribe su propio capítulo de excelencia. En la antesala de la gran final donde podría consagrarse como el Mejor Gin del Mundo, hablamos con Daniel Casado, que junto a sus hermanos Diego y Noel, nos cuenta sobre los desafíos y el arte de destilar sueños en cada botella.
Flipá acaba de consagrarse con una medalla de oro en los World Gin Awards 2025 y obtuvo 98 puntos en el London Spirits Competition. ¿Cómo vivieron en el equipo este reconocimiento internacional y qué representa para ustedes llevar el nombre de Argentina a lo más alto?
"El equipo de Flipá vivió el reconocimiento en los World Gin Awards 2025 y el alto puntaje en el London Spirits Competition con una mezcla de orgullo y emoción. Para nosotros, llevar el nombre de Argentina a lo más alto simboliza el talento, la dedicación y la pasión que ponemos en cada botella. Este reconocimiento no solo valida nuestro arduo trabajo, sino que también posiciona a Argentina en el mapa de los destilados premium, mostrando al mundo que nuestra producción puede competir con los mejores. Ver cómo nuestro producto es bien recibido a nivel internacional nos inspira a seguir innovando y trabajando con excelencia".
El estilo London Dry tiene una tradición muy marcada. ¿Cómo lograron desde Flipá mantener la esencia clásica, pero a la vez imprimirle una identidad propia que sedujo a los jurados más exigentes del mundo?
"Crear un gin con identidad mendocina presenta un desafío interesante, dado que nuestro producto se basa en el estilo clásico. Esto significa que, estrictamente hablando, no tiene una identidad mendocina en su forma más pura. El gin clásico es conocido por su perfil de sabor nítido y cítrico, donde el enebro es el protagonista, y los matices son aportados por los botánicos. Sin embargo, en el contexto actual de la globalización, tenemos la oportunidad de hacer un gin de alta calidad utilizando ingredientes de todo el mundo, lo que nos permite incorporar elementos que podrían evocar la esencia de Mendoza. La clave radica en la elección de los botánicos. Aunque el gin clásico se asocia tradicionalmente con un perfil de sabor específico, la variedad de botánicos disponibles hoy en día nos da la posibilidad de experimentar y, potencialmente, incluir algunos ingredientes locales que pueden complementar el gin. Esto permite que, aunque mantengamos la esencia del gin clásico, podamos identificar nuestra producción con la calidad y la tradición de la región".
Detrás de cada gran premio hay muchas decisiones claves. ¿Hubo algún momento del proceso —en receta, producción o estrategia— que sintieran que fue determinante para alcanzar este nivel de excelencia?
"Desde el inicio, comenzamos con una fase de pruebas en pequeña escala, donde experimentamos con diferentes combinaciones de botánicos y técnicas de destilación. Cada batch que producíamos nos ayudaba a aprender y a comprender cómo interactuaban los sabores, permitiéndonos refinar nuestra receta de manera continua. La dedicación al estudio y la investigación fue crucial para establecer una base sólida desde la cual evolucionar. Estamos comprometidos no solo a seguir un proceso riguroso, sino también a compartir las ideas y perspectivas, lo cual ha enriquecido nuestras decisiones. No se trató solo de seguir recetas, sino de crear aprovechando cada oportunidad de retroalimentación y aprendizaje".
Daniel agrega: "Un momento especialmente significativo fue cuando realizamos una cata a ciegas con expertos del sector, donde recibimos valiosos comentarios sobre nuestra mezcla inicial. Esto nos llevó a ajustar la proporción de ciertos botánicos, lo que resultó en un sabor más equilibrado y complejo que logró captar la atención de los jurados en competencias internacionales. Finalmente, la decisión de mantener una producción artesanal ha sido esencial. Cada etapa del proceso, desde la recolección de ingredientes hasta la destilación, se realiza con un enfoque meticuloso en la calidad, lo que ha sido fundamental para alcanzar el nivel de excelencia que caracterizan a Flipá".
Ahora que Flipá es candidato para ser elegido el Mejor Gin del Mundo en junio, ¿cómo se preparan para esta nueva instancia y qué expectativas tienen de cara a un certamen de semejante prestigio?
"Nuestras expectativas son tanto optimistas como realistas. Por un lado, estamos emocionados y orgullosos de que Flipá haya llegado a este nivel de reconocimiento. Ser considerados para el título de Mejor Gin del Mundo ya es un logro en sí mismo, y representa la culminación de años de trabajo y dedicación. Por otro lado, entendemos que competimos en un entorno altamente competitivo, donde hay otras destilerías excepcionales. Nuestro enfoque no es solo ganar, sino también disfrutar del proceso. Creemos firmemente en nuestro producto y estamos ansiosos por mostrarlo al mundo".
Argentina está ganando espacio en el mapa global de destilados premium. Desde tu experiencia, ¿qué creés que distingue a los productos argentinos como Flipá frente a las grandes potencias tradicionales?
"La industria de destilados en Argentina está en constante evolución, incorporando nuevas técnicas y procesos que desafían las normas tradicionales. La creatividad de los productores argentinos les permite experimentar y desarrollar perfiles de sabor que puede que no se encuentren en las ginebras de países con una larga historia en la producción, como el Reino Unido. Las marcas nacionales premiadas están comprometidas con un enfoque artesanal en la producción. Esto significa que se prestan atención a los detalles en cada etapa del proceso, desde la selección de ingredientes hasta la destilación y el envasado. Este enfoque suele dar como resultado productos más cuidados y de alta calidad".
Para finalizar le preguntamos a Daniel ¿Si pudieras brindar hoy con cualquier persona —del pasado, del presente o del futuro— para celebrar lo que Flipá está logrando, ¿con quién sería y qué le dirías al levantar la copa?
"¡Con Don José de San Martín! Nuestra destilería se ubica en el área fundacional, donde San Martín prepáralo el ejército. No solo porque nuestra fábrica se ubica en el mismo lugar donde él caminó, sino porque su espíritu de lucha y su compromiso con la libertad nos inspiran cada día a conquistar nuestros propios desafíos. Lo que le diría: Don José, hoy brindamos por usted y por el legado que dejó en nuestra tierra. En este mismo suelo donde se gestó la independencia, nosotros estamos forjando sueños y creando algo excepcional con Flipá. Al igual que usted luchó con valentía por la libertad de nuestra patria, nosotros buscamos la excelencia en cada gota de nuestro gin, llevando la esencia de Argentina al mundo".
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