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ACADEMIA DE BARISTAS se inició hace 3 años en la ciudad capital de Santa Fe. Con alumnos en esa ciudad llevaron sus cursos y capacitaciones a la capital entrerriana de Paraná.
El desembarco en Rosario era inminente, por eso en el 2019 realizaron una alianza con la cafetería y pastelería "Sablé París" y llevaron a cabo 10 ediciones con charlas teórico-prácticas.
En la ciudad de Santa Fe, capital de la provincia homónima, salen con un curso de 5 clases en dos horarios, de 14 a 17 hs. y de 18 a 21 hs.
"Nosotros dictamos clases los lunes en Santa Fe, Martes en Rosario y miércoles en Paraná, pero este último está pausado por la pandemia, y en Rosario estamos aguardando el OK de las autoridades que sería para el mes de Septiembre" nos cuenta en exclusiva Hernán Rivero, barista y director de la academia.
"Contamos con cursos intensivos y personalizados para las personas que no pueden asistir a las 5 clases" agrega.
Esta modalidad es de 2 días de 4 horas "Está apuntado a la gente apresurada en hacerlo. Te diría que el 80% de los alumnos que tenemos es gente que se va a ir al exterior. Esta profesión es muy valorada y buscada en Europa" cuenta Hernán, quien además agregó "Tratamos de innovar y generar nuevas clases y cursos. El mundo del café, la profesión de barista creció mucho estos últimos años. Ahora tenés la figura del bartender, el cocinero, los mozos y el o la barista".
Consultado por el movimiento barista en la provincia, Rivero opinó al respecto: "Creo que de a poco va a ir creciendo. El café es una de las bebidas más tomadas a nivel mundial y veníamos acostumbrados a tomar un mal café. Hoy en día un café de especialidad, o un café bien hecho, hay gente que le choca y hay otra gente que le cambiaste la vida. En la ciudad de Santa Fe viene a paso lento. Cafeterías de especialidad no hay pero si una gran cantidad de alumnos que trabajan en cafeterías. Eso le aporta un plus a los bares y al café en general de nuestra ciudad".
El barismo comenzó a interactuar con otras áreas de la gastronomía, y, con la que más lo hace es la coctelería "muchas veces me ha tocado trabajar con colegas bartenders, hoy el café se fusiona con cócteles y está bueno que eso pase por todo lo que aporta" declaró "Bam Bam" Rivero.
Academia de Baristas también cuenta con un servicio de coffe break para empresas y eventos con café de especialidad "es un nuevo proyecto para cuando se retomen las actividades y las reuniones" aseguró Hernán.
Las clases en Rosario se dictarán en la casa central de Sablé París ubicada en calle Jujuy 1997 (esqhina Moreno), que, con el protocolo aprobado, daría inicio en el mes de Septiembre.
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