Mocktails: crece el consumo de cócteles sin alcohol

En el último tiempo la coctelería ha trabajado para reducir el volumen de alcohol en los tragos, e incluso a elaborar preparaciones sin alcohol, como son los mocktails.

En ese contexto, marcas del grupo Diageo como Tanqueray, supo lanzar una suerte de "gin sin alcohol".   

"Parece que la gente está tomando menos alcohol y la industria se está poniendo a disposición de esa situación" contó la barmaid Magui Caviasso para nuestro micro en el programa "Lo Que Viene" (Súper 107.5 FM). 

"Ya hace unos años que la pionera en esto fue Seedlip, que es un licor sin alcohol y tiene tres tipos de variedades" agregó Caviasso.

"En Argentina todavía esto no ha llegado, pero hay marcas que empezaron a desarrollar bebidas que pasaron por un proceso de fermentación y luego destilación, y que se les retiró el alcohol para que sean aptas y ser consideradas dentro de esa categoría" expresó.

Consultada por esta tendencia Magui destacó "tenés dos corrientes, las bebidas con bajos contenidos alcohólicos, que hay una ampla gama como son los aperitivos, pero además tenés bebidas directamente sin alcohol. Hay un montón de situaciones por la que uno elige no tomar alcohol y me parece que está bueno que eso pase. Son pocos los bares que tienen opciones de mocktails, aunque siempre está la buena predisposición del bartender para prepararlos".

En Europa se pueden encontrar más de 30 marcas dentro de esta categoría de bebidas. "Técnicamente para que las bebidas se llame gin o whisky tienen que cumplir ciertos estándares. Las mismas marcas aclaran que no son un gin, pero no quiere decir que sean más baratos" agregó.

Estos nuevos tipo de consumos hacen que los bartenders salgan de su zona de confort y afronten el desafío de desarrollar una movida de "alcohol cero".

"Si la idea es fomentar la buena coctelería, los bartenders tenemos que aprender a que hay un consumo diferente y empezar a trabajar con elementos a los que no estamos muy acostumbrados. También tiene que ver con probar cosas nuevas y satisfacer una necesidad de esas personas que no beben alcohol pero a su vez recibir un servicio con un lindo trago en la mano" aseguró la propia Caviasso.

Cocineros y chefs de todo el mundo supieron adaptarse, ya sea por cuestiones de salud o elección, a recetas vegetarianas, veganas, aptas para celíacos, fit, entre otros, y la coctelería, por lo menos en nuestro país y con exponentes como Magui Caviasso, comienza un recorrido similar para que abstemios y no, puedan compartir la misma barra. 

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