Productor de cerveza artesanal, Lucas Roberti comenzó destilando whisky y hoy cuenta con un gin que ya se vende en gran parte del país.
Lucas Roberti nació en la ciudad de Santa Fe pero la vida lo llevó a instalarse en Mendoza y hace 19 años que reside en la provincia del sol y del buen vino.
En sus gustos por las bebidas se define como "amante del whisky" pero su actividad principal fue la producción de cerveza artesanal.
"En el 2013 arrancamos con la cervecería "De La Vera Cruz", un proyecto que lo hice como legado para mis hijos" cuenta Lucas para Lugaresysabores.com.
"En la explosión del rubro cervecero hubo de todo y también hubo desprolijidades. La pandemia filtró un poco eso pero a la vez le dio un golpe al sector. Muchos cerveceros vimos la veta del destilado como una salida". Y así fue como le daba vida a los que hoy es Gin De La Vera Cruz, un destilado compuesto por 10 botánicos y que el propio Lucas lo define como "un gin muy aromático, cítrico y floral, pero de sabor seco. Somos un dry gin muy armónico, ideal para que jueguen los bartenders".
Antes de dedicarse de lleno a la producción de gin lo primero que destilaron fue su bebida predilecta, el whisky "empezamos a destilar hace unos cuatro años. Yo soy amante del whisky, pero para ser amante del whisky soy muy ansioso, y el whiskero ansioso se puede perfilar tranquilamente por el gin. Empezamos a trabajar el destilado del gin a mediados del 2019, eso coincidió que estábamos abriendo en Mendoza un bar cervecero con la marca y tuve que posponer el proyecto".
Cuándo todo parecía acorde para salir al mercado, la pandemia demoró el lanzamiento del producto: "A principios del 2020 estábamos para salir a la calle pero la pandemia hizo que se demoren mucho las inscripciones y las habilitaciones. Eso fue caótico, así que recién en octubre del 2021 pudimos salir al mercado".
Hace 8 meses que trabaja a pleno con un producto que en la fórmula lleva el sello cervecero "el perfil que se destaca es el cítrico. Nosotros utilizamos 10 botánicos de los cuáles 7 los ponemos en maceración en un alcohol a 60 grados durante 48 horas. A esa maceración la llevamos al alambique, empezamos a destilar y en el arrastre de vapor agregamos cáscara de naranja, de limón y un lúpulo cervecero que se llama Citra".
Las comparaciones entre la industria cervecera y la creciente industria de los destilados es inevitable. A diferencia de muchos productores de gin que surgieron estos últimos años, con casi 400 etiquetas nacionales, Lucas cuenta con la experiencia como productor de cerveza artesanal. Consultado por estos temas expresó: "la industria del gin y de los destilados en general, todavía está en crecimiento. Le queda tiempo porque el consumidor también está en etapa de crecimiento, recién se está animando a probar el gin puro. ¡Eso es ideal! Es una bebida de entre 40 y 45 grados, lo que quiere decir que alguien que se anima a probarlo así, más allá del gin tonic, es porque sabe y quiere seguir aprendiendo" además agrega con optimismo "No me cabe duda de que el gin va a seguir creciendo en calidad y cantidad. Le queda mucho camino todavía".
¿Dónde se puede encontrar Gin De La Vera Cruz?
El destilado está presente en ciudades como Rosario, Neuquén, Córdoba, Mendoza, Salta, Santa Fe, Paraná y en Capital Federal a un precio sugerido de $2.500.
Presentes en el Festival Invernal:
Lucas, como buen santafesino, sabe de la importancia que tiene el encuentro gastronómico de su ciudad natal, por eso no dudó en participar en la edición celebrada del 15 al 17 de este mes.
"Utilizamos el Festival Invernal para plantar bandera, para mostrar la marca, que la gente nos conozca, nos pruebe y si les gustó nos vuelva a elegir. El Invernal es un clásico y es el marco ideal para estas acciones".
Lucas Roberti apuesta fuerte a seguir con la producción de gin, pero nos adelanta que también se dedicará al whisky "La historia del whisky es otra cosa. Tenemos partidas muy pequeñas y por el momento lo trabajamos con conocidos. El producto está redondito pero lleva más tiempo".
Para cerrar, no deja de ser optimista y pone el foco en los bartenders "los chicos que están educándose y que realmente les apasiona el mundo de las bebidas, son los que ayudan a que todo esto siga creciendo. Nosotros trabajamos para que nuestro gin sea un alcohol sedoso en boca, amigable en nariz y sea el mejor acompañante para la coctelería".
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PH: Nico Frid
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