Negre Ahumados abrió sus puertas

El proyecto que en cuarentena abrió en formato delivery ahora cuenta con su propio espacio en la esquina de Italia y Jujuy.

Espíritu emprendedor mata pandemia. Ésa parece ser la filosofía de Fernando Santarelli, quien, en medio de la actual crisis sanitaria y económica, visualizó una oportunidad y se la jugó con una propuesta gastronómica diferente.

El empresario rosarino inauguró el martes 4 de Agosto oficialmente NEGRE que se encuentra ubicado en Italia al 102, esquina Jujuy.

Teniendo en cuenta las actuales restricciones sanitarias, por ahora la propuesta está disponible de 20 a 23 hs., con la idea de ampliar el horario más adelante, y con disponibilidad para 35 cubiertos, que sería el 50% de la ocupación plena. En las próximas semanas, también prevé habilitar mesas al aire libre.

La idea surgió en un viaje de Santarelli a Estados Unidos, pero tenía claro que no quería emular el mismo estilo neoyorquino: "La idea no era abrir sólo un restaurante de carnes ahumadas, sino un concepto más elaborado", explicó.

Así comenzó a gestarse Negre, que arrancó como servicio de delivery en otra locación y con una carta más corta "Fue medio extraño armar este negocio en cuarentena, pero vimos que el delivery estaba funcionando muy bien, con buena respuesta del público, eso me motivaba a abrir un local lo antes posible" declaró Santarelli para el programa LO QUE VIENE (Súper 107.5 FM).

De esta manera, y tras unos 30 días de testeo del proceso ahumado “para dar con el punto justo” y remodelaciones varias junto a la arquitecta Eva Nuño, fue el martes 4 de Agosto que inauguró con una carta más amplia "hoy tenemos más de 25 platos y postres, y una carta de tragos clásicos y de autor hecha por Agustín Zenoni", cabe recordar que el bartender cuenta con una destacada trayectoria y fue finalista de World Class Argentina.

Pollo, pato, carnes y quesos ahumados, son las especialidades que presenta Negre a cargo del chef Nicolás Sanfilippo.

Santarelli, destacó la calidad de los productos orgánicos con los que trabajan "manejamos pollos y patos pastoril, que son productos criados de forma más natural y eso se ve reflejado en el plato que llega a la mesa"

¿Cómo fue combinar cócteles con carnes ahumadas?
"Para mi el ahumado va más por el lado del whisky, aunque no se usa mucho en la Argentina que va más por el lado del vino. Apuntamos a la coctelería porque Rosario necesitaba, de alguna manera, sumar una nueva barra y Agustín me parecía la persona ideal para este trabajo. Fue quien creo cada cóctel en base a los sabores que ofrecemos en Negre".

Para finalizar Santarelli comentó "Logramos un gran trabajo en 20 días. Necesitábamos tener el lugar, estamos muy contentos porque agotamos todas las reservas del primer fin de semana".

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Fuente: LO QUE VIENE (Súper 107.5 FM)