Técnicas asiáticas con productos del Paraná y coctelería de alto nivel serán parte de una propuesta única en la ciudad.
En Puerto Norte Hotel Design, su clásico restaurante le deja espacio a lo que será "Delta Gastrococtelería del Litoral", una propuesta con el sello de los lugares que marcan tendencia a nivel gastronómico en las capitales más importantes del mundo.
La fecha de apertura será este Jueves 7 de octubre para invitados exclusivos y, a partir del viernes 8 para quienes quieran conocer uno de los espacios más exclusivos con los que contará la ciudad de Rosario.
"La idea es tratar de llevar lo que es el delta del Paraná a este salón que estamos armando. Estamos en un piso 5 en la zona de Puerto Norte dónde vamos a poder aprovechar una increíble terraza" contaba Santiago Pardo, uno de los responsables del proyecto, para nuestro micro en el programa Lo Que Viene (Súper 107.5 FM).
La vista al río y parte de la ciudad es inmejorable. Un lugar pensado para todo momento del día. Este nuevos espacio, al trabajar en conjunto con el hotel, ofrecerá desayunos, con café de especialidad, almuerzos, meriendas, cenas, y por supuesto, el clásico "happy hour" al atardecer.
Quién se encuentra detrás del desarrollo conceptual, desde la gastronomía y la coctelería, es un grupo de chefs de Buenos Aires, creadores de lugares como Niño Gordo, La Carnicería y Chori, y el reconocido bartender Tato Giovannoni, quién ya conoce la ciudad por haberle dado vida a Gintonería Rosario, el primer bar gintonero del país.
Pardo contó que "La idea esta vez nace al revés. Cuando nos llaman para este proyecto automáticamente hablé con Tato, le mostré el lugar, se enamoró del lugar, Tato tiene un imán con el tema del agua, le gusta mucho, y cuando le mostré como se relacionaba con la naturaleza, enganchó enseguida".
"Queremos hacer un proyecto más exigente en lo que es coctelería, mucho más compleja y conceptual" agregó Santiago.
La gastronomía de Delta combinará productos del Río Paraná con técnicas de estilo asiáticas: "La idea es hacer una gastronomía que no se está haciendo en Rosario, traer la cultura del río con diferentes técnicas de cocción y traer las cocinas de los diferentes deltas del mundo con producto local" expresó Santiago.
La carne también estará presente y con cortes vacunos de producción ganadera propia, una de las formas de trabajar que aseguran la trazabilidad del producto y un seguimiento más cercano de la materia prima.
Volviendo a la barra, que jugará un papel fundamental en este nuevo lugar y que es una de las más extensas del país con 16 metros de largo, contará con un staff de lujo liderado por el bartender Marco Justiniano.
Santiago además destacó que "habrá una Mesa del chef, un formato que está cerca más cerca del despacho, algo poco visto en Rosario y va a ofrecer un menú distinto".
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