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Mientras que la mayoría de las bodegas esperan hasta mediados de septiembre para presentar las nuevas cosechas de sus vinos rosados, bodega Doña Paula se anticipó y está lanzando en invierno el primer rosado de la temporada.
Se trata de un rosado 100% de Malbec, elaborado con uvas de Ugarteche, en Luján de Cuyo, Mendoza. Y, lo que más llama la atención al sostener la botella, es que no menciona la variedad pero sí lleva un sello que se encarga de dejar en claro que están abriendo la temporada alta de rosados, con la leyenda "1rst Rosé of Spring".
El precio sugerido de venta es de $398, ofreciendo una buena relación precio-calidad.
"Desde hace cuatro años venimos haciendo este vino de esta manera. Es un rosado de Malbec que cosechamos bien temprano, en nuestra finca de Ugarteche, con la idea de obtener un vino bien fresco y expresivo y haciendo hincapié en mostrar algo de la complejidad que da Luján de Cuyo a los Malbec que son cosechados tempranamente", afirmó desde Mendoza Martín Kaiser, gerente Vitícola Doña Paula, en una degustación para prensa especializada vía Google Meets.
"Cuando lo pensamos, sabíamos que había que buscarle una vuelta de tuerca", dijo el experto. Y esa vuelta de tuerca, además del punto de cosecha, estuvo vinculada con elegir un buen suelo.
La finca de Doña Paula de la cual proviene este vino, detalló Kaiser, posee una parte superior de suelo franco, mostrando buen equilibrio entre arena, limo y arcilla, haciéndolo bien permeable, junto con algo caliche y arcilla.
"Son condiciones ideales para tener una planta sana, con una madurez lenta en acumulación de azúcar. Y esto nos permite tener un buen nivel de frescura cuando lo cosechamos a principios de febrero", sostuvo.
Para ponerlo en perspectiva, Kaiser explicó que si estas mismas uvas, cosechadas en ese preciso momento, se elaboraran como un tinto, "entonces tendríamos un Malbec verde". Es decir, con taninos no maduros.
En cuanto al proceso de producción, Andrea Tansini, enóloga de Doña Paula, afirmó que la clave está en hacer un prensado rápido, para evitar que el color quede demasiado intenso. Luego fermenta el jugo como si fuese un vino blanco: en tanques de acero y a temperaturas muy bajas.
La bodega produjo unos 40.000 litros de este rosado cosecha 2020. Sin embargo, tal como anticipó Kaiser, "tenemos una buena oportunidad para crecer hasta los 100.000 litros, manteniendo el mismo estilo a partir del perfil de suelo".
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FUENTE: iprofesional.com
Editado por Lugaresysabores.com
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