Agostina Elena: «La clave es dejar el ego de lado y en esta generación de bartenders se está notando»

Los reality shows que involucran a la industria gastronómica fueron una de las fórmulas que le dieron éxito a la señal TELEFE. Casos como Master Chef, Bake Off, Master Chef Celebrity han tenido en vilo a los espectadores hasta el final de cada temporada. 

El último reality de este estilo fue el que nos invitó a brindar todos los sábados después de la medianoche. "Gran Bartender 2022", conducido por Diego Poggi y con jurados como Inés de los Santos, Federico Cuco e Iván Noble, desplegó todo el potencial de barmans y barmaids de todo el país, y por supuesto hubo, en este caso, una ganadora. 

Agostina Elena pasó por los micrófonos de nuestro micro en el programa de radio "Lo Que Viene", por la FM Súper 107.5 de Rosario y dejó algunos detalles de lo que fueron sus inicios, su paso por la televisión, presente y proyectos a futuro. 

"Empecé en el 2014, vivía en México cuando arranqué. Fui a probar suerte allá pero antes hice una paradita técnica por el caribe y, automáticamente, la plata que había llevado desapareció, el caribe me chupó toda la plata. Así que tuve que salir a buscar laburo" recuerda.

Le pidió consejos a una amiga bartender, aprendiendo lo básico y se presentó en un bar que buscaba mujeres para trabajar en su barra. "Después de ese trabajo me empecé a enamorar de las bebidas, de los sabores, ahí arranqué y no pare más".

Su recorrido hasta la actualidad la llevó por varias barras "Estuve en varios bares, de todo tipo, y hará dos o tres años que me retiré de estar detrás de la barra. Con mi socia nos dedicamos a realizar consultorías y eventos".

La cuarta temporada de "Gran Bartender" se hizo esperar. El año original de emisión era el 2020, pero la pandemia hizo que el formato se adaptara a lo que fue "Gran Bartender en casa" con la conducción de Inés de los Santos.

Con la confirmación de su formato original para el 2022 se abrieron las inscripciones y allí Agostina se embarcó en la competencia. "Cuándo me enteré que salía la cuarta temporada, como que siempre le tuve ganas a la competencia, pero había una parte mía como que no se animaba, me daba cagaso que me estén juzgando. Así que dije "bueno, yo mando el formulario y voy a ver que pasa". Y así fue que me anoté". 

Agostina asegura que "con lo que es la exposición y la tele no tengo problemas, quizás es por todos los años que estudié actuación, eso era algo que me favorecía, no me generaban nervios las cámaras, me generaban nervios el jurado, tenerlos ahí parados mirándome si está bien o está mal lo que estaba haciendo". Además agrega que "la TV es un medio para sacarle todo el jugo posible porque como bartenders todo el tiempo estamos buscando la exposición, que nos vean. La cámara hay que entenderla, jugarla y exprimirla todo lo que uno pueda".

Pero no todo fue un juego en sí, o más bien sí lo fue, pero con la seriedad y la responsabilidad de representar al sector de la mejor manera, y sobre todo, representarse así misma. 

Agostina cuenta que "por adentro estaba muy nerviosa y no pensaba con claridad lo que hacía. Recién fue en la semifinal que me cansé de estar estresada y ahí fue como que me olvidé de todo, hice un cocktail con Hierroquina y eso me dio el pase directo a la final".

La ganadora del reality se relajó, fue ella misma y salió adelante, aunque asegura que "el jurado es todo un tema. Si bien uno estando en Capital puede tener más llegada con ellos, yo por ejemplo con Inés nunca entablé una relación, no nos conocíamos. Con Fede quizás sí, tuve la suerte de hacer cosas laborales juntos, entonces lo conocía un poquito más. Yo fui muy lista a escuchar lo que el jurado tenía para decirme y tomarlo. Después ver que hago con eso, para dónde lo llevo, si me sirve para lo que quiero hacer, para dónde quiero encarar con mi profesión o no, pero en sí tomar los consejos que ellos nos estaban diciendo, por algo también están ahí".

Despuntó el vicio, como se dice, pero ante las cámaras y con expertos e invitados que pasaron durante la temporada que evaluaban presentación, forma de trabajo, gusto y olfato en cada cocktail. 

Volvió a las barras por un rato, y Agostina se refirió a este tema: "extraño muchísimo estar detrás de las barras! como que nunca se va ese amor por las barras, si lo que me pasó fue entender que la gastronomía es un laburo bastante sacrificado para nuestro cuerpo, pero es algo que nunca se deja".

El premio fue un viaje a Italia y en marzo del 2023 estará conociendo "La Casa Gancia" y los bares más emblemáticos del país europeo.

Le pedimos que nos deje su consejo para quienes recién estén empezando en este mundo de la mixología, las bebidas y la atención que ofrecen los bartenders. Agostina se explayó y dejó en claro que "la clave es dejar el ego de lado y en esta generación de bartenders se está notando. Hay que compartir lo que tenemos, que no nos lo guardemos para ver quien es mejor. Todos queremos que nos vean, que Argentina esté en el mapa por la coctelería y que podamos figurar. Si no lo hacemos como equipo se va a hacer muy difícil también. Eso es clave!"

Sobre la actualidad de la coctelería en nuestro país agregó "estamos muy bien, venimos pisando fuerte, se nota una gran evolución y no solo de los bartenders, sino desde las técnicas que empezamos a utilizar. También hay una evolución muy grande de parte del cliente, de como va cambiando el paladar, creo que venimos por un camino muy lindo que viene avanzando con todo. Si bien cuesta dejar de mirar para afuera, porque hay muchas tendencias que uno trae y demás, también hay que empezar a crear desde lo nuestro, desde los productos que cada vez hay más, gin está habiendo un montón, pero también vermut, vodka, ron, nos la estamos jugando con todo".