El proyecto del bartender Matías Visconti, ya conquista los paladares de propios y turistas en la zona portuaria de Paraná.
Hablar de Matías Visconti es hablar de coctelería de autor en su máxima expresión. El bartender nacido en Villaguay desde el minuto uno en la actividad gastronómica, ofreció, y ofrece, una coctelería a base de productos hechos en Entre Ríos.
Con su servicio de barra "Cantinero Entrerriano" trabajó y trabaja en diferentes eventos y hoy cumple el sueño del bar propio que lleva el mismo nombre.
En diálogo con Lugaresysabores.com, Visconti cuenta que "La obra llevó unos 5 meses aproximadamente. Lo más importante es que lo hicimos todo nosotros, en equipo".
La temática del bar afianza el concepto de "De la tierra al cóctel" trabajando con insumos de Entre Ríos hecho por productores locales. Eso se ve reflejado en la estructura, la decoración y la ubicación del lugar.
"Cuando empezamos a ver locales para instalarnos no queríamos cualquier lugar, queríamos que tenga una cercanía con el río. Dónde estamos ahora es una zona ícono de la ciudad. Es un bar super relajado con mucha identidad de la provincia. Se resume Entre Ríos en un bar buscando que esté muy orientado a lo sencillo. Afuera armamos un jardín inspirado en los humedales con mucho verde y demás. En la parte de adentro hay mucho reciclado, con imágenes de la provincia y plantas que simulen los camalotes del Río Paraná", expresa Matías.
El bartender agrega que "Cantinero Entrerriano es una continuidad del proyecto que veníamos trabajando, con una puesta en valor a la materia prima entrerriana y sus productores, desde la coctelería y ahora con la comida también".
La sandwichería es lo que más se destaca en la carta. Allí nos encontramos con panes de masa madre, figazzas y focaccias hechas con recetas del chef entrerriano Walter Villagra, y rellenos hechos por el maestro asador "Chano" María. La carta, además, se complementa con diferentes tapas. "Cada sándwich tiene una historia detrás, con sabores de la provincia, hechos con materia prima local" asegura Matías.
Otro dato a destacar es que el bar cuenta con un espacio tipo Almacén, destinado a la venta de productos que se utilizan como materias primas para la elaboración de cócteles y platos.
"La idea de la puesta en valor a los productores es que tengan un espacio. La gente se puede llevarse el producto cerrado con los cuales nosotros hacemos las preparaciones. Hay dulces, mermeladas, vinos, licores, aperitivos, gin, entre otras cosas" expresa Visconti.
Barra, salón y patio, tres espacios para disfrutar una propuesta única y original no sólo en Paraná, sino también en toda la provincia de Entre Ríos, la cuál, en los últimos años ha avanzado y mucho en materia turística.
"La gente que llega quiere probar sabores locales. Nosotros nos preparamos, como todos los años, para tener un lindo verano, recibiendo a gente y amigos que quieran conocer Entre Ríos a través de los aromas y sabores" cierra el bartender.
Cantinero Entrerriano se encuentra en Av. Laurencena 375, Paraná.
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