En una casona histórica de la ciudad, abrirá un wine bar y vinoteca que promete revolucionar la escena enológica de Rosario. Con una selección de más de 330 etiquetas boutique de todo el país, este espacio busca ofrecer una experiencia única para los amantes del vino, en un ambiente cuidado hasta el último detalle.
En la esquina de Paraguay y Wheelwright (Wheelwright 1487), una casona histórica está a punto de transformarse en el nuevo punto de encuentro para los amantes del vino. Se trata de Vinito, un wine bar y vinoteca que abrirá sus puertas a mediados de abril con una propuesta realmente única: etiquetas de todo el país y una experiencia enogastronómica que promete sorprender.
El proyecto comenzó a gestarse a mediados del 2024 y, desde entonces, su creador, Federico Bisi, ha trabajado en cada detalle para ofrecer un espacio especial. “Todo este tiempo se estuvo pensando hasta el último detalle”, asegura Bisi, quien encontró en este edificio patrimonial el lugar ideal para dar vida a su visión.
La casona, que en su momento albergó a Basquiat Coffee Club, ahora será el hogar de Vinito. Para Bisi, este lugar significó un renacer en su relación con la gastronomía: “Con un lugar que me enamoró. Yo renegué mucho en la pandemia y post pandemia con lugares gastronómicos. Llegó un momento en que dije ‘no me dedico más a lo gastronómico’. Quizás el amor por el vino y este lugar me llamó y me dijo ‘flaco, vení acá, sentate, que este va a ser el lugar en Rosario para ir a tomar vino’. Lo hablo con un amor tremendo. El cambio que le hicimos es enorme”.
Una propuesta bien federal
Vinito se distingue por su selección de vinos boutique de todo el país. “Tenemos 330 etiquetas de vinos boutique. Vinito va a ser un proyecto bien federal, con vinos de la Patagonia hasta la Quebrada de Humahuaca, de Este a Oeste. Vas a encontrar muchísimas etiquetas que no están en Rosario. Los vinos que van a estar en Vinito, en su mayoría, no los vas a conseguir en vinotecas”, explica Bisi. Además, la propuesta no se limitará a las variedades más tradicionales: “La gente siempre muere en el Malbec y el Cabernet Franc, o el Pinot Noir. Nosotros, vamos a ofrecer vinos en copa de otras variedades”.
Si bien contará con etiquetas de alta gama, el objetivo es que sea un espacio accesible para todos. “Vinito no va a ser un lugar de etiquetas caras, las va a tener, pero va a haber para todo público”, aclara su creador.
Un ambiente y una gastronomía pensados para el disfrute
El concepto de Vinito no se basa solo en su selección de vinos, sino en una experiencia integral. “Vinito va a ser agradable desde la música, desde la atención y el maridaje”, afirma Bisi.
La gastronomía acompañará con una propuesta de “platitos”, ideales para compartir, con una explosión de sabores en boca. Además, el lugar abrirá desde la mañana hasta el cierre, ofreciendo desayunos, almuerzos, meriendas y cenas.
“Quise ir por otro lado, para darle un distintivo, algo diferente a Vinito”, concluye Bisi. Y todo parece indicar que lo ha logrado. Con una propuesta innovadora, un ambiente cuidado al detalle y una selección de vinos única en la ciudad, Vinito está listo para convertirse en el nuevo referente del vino en Rosario.
Escuchá la nota completa en el podcast de Lo Que Viene (Súper 107.5).
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