De la mano de San Ignacio, principal exportador de dulce de leche argentino, compartimos algunas recetas y curiosidades sobre el cuarto producto lácteo más consumido de Argentina y un símbolo de marca país en el mundo.
Declarado como Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico de la Argentina, cada 11 de octubre se celebra el “World Dulce de Leche Day”, en honor a uno de los productos más icónicos de nuestro país.
Las últimas estadísticas señalan que cada argentino consume 3,10 kg de dulce de leche por año, ubicándolo como el cuarto producto lácteo más consumido, después de la leche, los quesos y el yogurt.
El dulce de leche es de los sabores de helado preferidos por los argentinos. Según la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (Afadhya), el Dulce de Leche granizado es el gusto más pedido, seguido por el Chocolate con almendras y, en tercer lugar, el Dulce de Leche común.
¿Por qué se celebra este Día?
En 1998, el Centro Argentino de Promoción del Dulce de Leche y Afines (Capidya) estableció la fecha con el objetivo de promocionar la producción y el consumo, así como también posicionar el Dulce de Leche en todo el mundo como un producto de bandera.
“Al igual que la carne o el mate, el dulce de leche ya se posicionó como un símbolo argentino y existe una gran oportunidad para crecer en el exterior”, explica Alejandro Bertin, director y CEO de Establecimientos San Ignacio, principal exportador de dulce de leche argentino.
Según revela San Ignacio, Brasil, Chile, Canadá y Estados Unidos son los principales mercados del dulce de leche argentino. Para satisfacer los crecientes requerimientos en términos de certificaciones particularmente en el mercado mundial, San Ignacio cuenta, desde el año 2012 con la certificación internacional BRC-GS para la elaboración de dulce de leche. Asimismo, San Ignacio es la única empresa láctea habilitada para exportar a la UE, donde el principal mercado es España. Estos atributos reflejan el compromiso del equipo que conforma San Ignacio con la calidad e inocuidad de sus procesos y productos.
“Hay mercados que están en continúo crecimiento y cada vez son más los interesados en el dulce de leche argentino. México, Paraguay y Bolivia vienen creciendo, pero también estamos trabajando en mercados no tan tradicionales, como Sudáfrica, Dubai y Filipinas”, explica Alejandro Bertin, director y CEO de San Ignacio.
En 2018, San Ignacio llegó a uno de los mercados más exigentes de productos alimenticios: Japón. “Fue un hecho que marcó un antes y un después en la historia de San Ignacio. Hoy, tres años después, no sólo seguimos sosteniendo ese mercado, sino que con el paso del tiempo fueron aumentando los pedidos”, Alejandro Reca, director y CFO de San Ignacio.
En la actualidad, San Ignacio es el único exportador de Dulce de Leche con sello argentino y está presente en más de 20 países de América, Europa, Asia y Oceanía con sus diferentes productos: dulce de leche familiar, repostero y heladero.
Recetas con dulce de leche para hacer en casa:
MUG CAKE DE DULCE DE LECHE
Ingredientes:
(Para una taza de 350 ml)
• 2 cucharadas de dulce de leche tradición San Ignacio
• 60 g de manteca
• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de harina leudante
• 1 cucharada de Chips de chocolate
• 1 cucharada de frutos secos
Procedimiento:
1. Fundir la manteca en el microondas por 20 segundos y reservar.
2. Batir los huevos junto con el azúcar y agregar el extracto de vainilla. Mezclar.
3. Agregar la leche y luego la manteca derretida. Integrar bien.
4. Incorporar la harina, los chips de chocolate y los frutos secos.
5. Por último agregar el dulce de leche repostero y mezclar.
6. Dividir la preparación en dos tazas aptas para microondas y cocinar a potencia máxima por un minuto. Pasado ese tiempo girar la taza a 180 grados y cocinar por un minuto más
7. Dejar reposar cinco minutos y decorar con hilos de dulce de leche.
WAFFLES CON DULCE DE LECHE
Ingredientes:
• 2 tazas de harina
• 2 cdas de polvo de hornear
• ½ cdta de sal
• 2 cdas de azúcar
• 2 tazas de leche
• 2 huevos
• Una cda de manteca derretida
• Dulce de leche tradición San Ignacio, c/n
• Frutas frescas y/o secas, c/n
Procedimiento:
1. Separar las claras de las yemas.
2. Batir las claras a punto nieve y reservar.
3. Mezclar la leche, la manteca derretida, el azúcar y las yemas. Batir hasta que el azúcar se disuelva bien.
4. Colocar todos los ingredientes secos en un recipiente grande, y agregar los ingredientes húmedos ya mezclados.
5. Mezclar bien todos los ingredientes hasta que no tenga grumos.
6. Con una cuchara de madera y movimientos envolventes, mezclar las claras a punto nieve.
7. Por último, cocinar en una wafflera enmantecada y luego servir con dulce de leche y toppings como frutas frescas o secas.
FRAPPÉ DE DULCE DE LECHE
Ingredientes:
• Medio litro de leche entera
• 500 gr. de helado de crema
• 6 cucharadas soperas de dulce de leche San Ignacio (120 gr.)
• Crema batida (o en spray)
Procedimiento:
1. Mezclar el helado de crema con la leche y las 6 cucharadas de dulce de leche San Ignacio en el vaso de la batidora.
2. Batir suave hasta que quede homogéneo.
3. Agregar la crema por encima justo antes de servir.
4. Se puede adornar con caramelo líquido.
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FUENTE: CARPI COMUNICACIÓN
EDITADO POR: Lugaresysabores.com
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