La propuesta se enfoca en la preparación de ingredientes. El lanzamiento oficial será el próximo 7 de mayo y se podrá adquirir de forma online.
El bartender rosarino, Pablo Pastinante, presentará su nuevo libro "Craft Bartender" el próximo domingo 7 de mayo en el bar Olivia Bistró Urbano de la ciudad de Rosario. Una propuesta al lector que se enfoca en la preparación de los ingredientes que se utilizan en la coctelería.
En diálogo con Lugaresysabores.com el bartender destacó: "Empecé a escribirlo en pandemia. Escribo mucho para los cursos que doy. Estaba pasando en limpio cierta información que tenía y cuando decido hacerlo me doy cuenta de que el tema que trata este libro a mi me interesa. No existe algo así condensado en un solo libro y mucho menos en español. Hay mucha información pero dispersa".
El libro es una guía completa para aquellos que buscan mejorar su técnica en la preparación de cócteles a partir de la utilización de ciertos ingredientes.
Pastinante expresa: "Yo no soy muy fanático de libros de tragos en sí, no porque no sirvan, sirven bastante, pero a mi criterio tenés dos o tres buenos y es suficiente información para inspirarte".
Consultado por la temática elegida, el bartender agrega "lo que quise hacer acá fue no hacer un libro de recetas de tragos sino explicar, en este caso, como es un manual de ingredientes, como se preparan diversos ingredientes de la coctelería, ya sean preparados en sí, algunas fermentaciones, algunas técnicas y eso viene acompañado de una receta de esos ingredientes y una receta de un trago para ejemplificar la utilización de ese ingrediente. Pero en sí no termina siendo un libro de recetas de cócteles, sino que el punto más fuerte es la explicación de todos esos ingredientes que son partes de muchos tragos".
"Craft Bartender" cuenta con una lectura amena y está acompañado de ilustraciones realizadas por el diseñador Gerónimo Rodriguez. Inspirado en el Art Decó, en el libro se pueden apreciar detalles ornamentales y simétricos, y la utilización del negro y el dorado como parte de la estética, idea del propio Pastinante.
"El estilo Art Decó que tiene el libro es mía. Lo trabajé con Gerónimo, con quien ya había trabajado anteriormente, y con Paz Semilla que me asesora siempre de buena manera en todo lo que es marketing y diseño. Estoy muy contento con lo que hizo Gero. Me presentó más de 80 ilustraciones y le habré pedido que me corrija dos. Nos entendimos bien, me gusta el resultado, los colores, la estética, todo".
Pablo nos cuenta más detalles del libro y destaca que "La lectura es muy amigable, tanto para el bartender, el gastronómico y para el que no lo es. Es muy útil para el que está estudiando coctelería. Es el libro que yo hubiera querido tener cuando arranqué, y a la vez está escrito para que el que lo agarre pueda hacer estos ingredientes. Incluso en las palabras más técnicas tiene un glosario pequeño y a la vez están explicadas las cosas que se citan".
Pablo adelanta que "está en vista pasarlo a un formato digital para hacer más fácil la llegada, sobre todo a mercados extranjeros". A su vez agrega "Yo no puedo leer de una computadora, me obligo, de hecho bajé mucha información para poder armar el libro, pero tengo el fetiche de tener el libro. Está apuntado al "ñoño" bartender que le gusta leer libros".
Para cerrar, y consultado por las expectativas, Pastinante asegura que "me divertí mucho escribiendo el libro y cuanto más personas se acerquen mejor, pero no hay una expectativa real en ventas. Sí, obviamente tener en cuenta que acá planteo un tema que es la preparación de ingredientes que creo que sirve y mucho a la coctelería. Estoy en contacto con algunas marcas y me han apoyado para la realización de este libro, sobre todo las que se dedican a la educación de personas de la industria gastronómica".
Pueden conocer más acerca de su trabajo en:
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