El flamante espacio gastronómico de Olivícola Laur y Acetaia Millán presentó sus nuevos platos.
Olivícola Laur, perteneciente a Familia Millán, líder en la industria nacional e internacional de aceites de oliva, cuenta con una propuesta gastronómica en el mismo predio, ubicado en Maipú, provincia de Mendoza.
Se trata de “Restaurante Laur by Abrasado”. La gastronomía de este lugar ofrece una cocina mediterránea a base de fuegos y acompañado de aceto balsámico y aceite de oliva intervenido en todos sus platos, dos productos premium para enaltecer la cocina mendocina bajo los fuegos que permiten aportar el verdadero sabor argentino. Así mismo, posee la experiencia, la impronta y la calidad de los productos y los vinos de Restaurante Abrasado, de Bodega Los Toneles, propiedad de Familia Millán, sin embargo el perfil de Restaurante Laur by Abrasado busca ser distendido y con estilo campestre. Ambos responden a la misma filosofía bajo el profesionalismo del Chef ejecutivo de Abrasado, Matías Gutiérrez.
Este nuevo espacio está a cargo del chef Pablo Sebastián Marí, quien entiende que “La gastronomía acompaña la experiencia de la olivícola y la acetaia, acercando el producto final a la mesa”.
En su propuesta de invierno, ofrece un delicioso menú de 3 pasos, con distintas opciones de platos que se pueden disfrutar tanto en el salón ambientado del restaurante o en el parque. Y se pueden acompañar con exquisitos flights de vinos de Familia Millán. O también por take away.
Entrada
Ensalada de estación (Remolacha al rescoldo marinada en aceto balsámico (espinaca baby, naranja a vivo, cebolla morada, Nueces, chips de ajo, queso vegano de castañas de cajú fermentada).
Sopa de cabutia a la brasa (con semillas de zapallo tostadas, pan gratatto, crostón con queso Saint Julien gratinado en la mesa, pimentón ahumado, aceite de oliva).
Dúo de empanadas mendocinas de carne cortada a cuchillo y cebollas caramelizadas tomillo y queso raclette.
Principal
Akusai (a la plancha con aceto balsámico, salsa muhammara -Siria- a base de pimientos quemados y garbanzos, garbanzos fritos apanados en pimentón ahumado, granada marinada en aceto balsámico, cilantro fresco, dukka -griega- semillas de hinojo y coriandro, sal, azúcar y frutos secos tostados).
Ojo de bife, con cremoso de boniato y cebollas al rescoldo.
Ñoquis a la chapa de morbier, salteado con olivas y Cherry, pistachos, limón en confit, lajas de pepato.
Postre
Ananá 72 hs. (ananá ahumado, Crem fresh, almendras tostadas laminada, menta fresca, polvo de salvia deshidratada ahumada, zest de lima).
Cítricos al rescoldo (naranja, pomelo, mandarina al rescoldo (50%), cítricos a vivo (50%), sopa de chocolate negro, aceite de oliva, gin Terrier, amaranto pop, coco rallado fresco.
Banana al rescoldo con helado de dulce de leche, merkén y aceite de oliva gran Mendoza.
Brownie de oliva, granjita de frutos rojos y aceto balsámico Millán.
Finalmente el concepto de take away responde al concepto de “llevar al paso”, cuenta con una caja que puede contener hamburguesa gourmet, pizzas, o empanada de queso raclette o de carne, ambas fritas en aceite de oliva.
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FUENTE: STELLA DOTTAVIO PRESS & PR.
EDITADO POR: LUGARESYSABORES.COM
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