Lograron replicar la masa de la pizza neoyorquina y apuestan fuerte con este producto en la zona sur de la ciudad.
Con una experiencia de casi 20 años en el rubro gastronómico, Sebastián Peralta abrió METRO N.Y.C Pizza.
En una entrevista exclusiva con Lugaresysabores.com, Sebastián nos contó sobre este nuevo proyecto: "Es una idea que surgió hace tiempo. Particularmente soy una persona que le gusta mucho Nueva York y tuve el placer de viajar estos últimos 4 años y conocer a fondo su gastronomía".
Ubicados en la zona sur de la ciudad, más precisamente en Av. San Martín 3394, METRO se suma a los negocios que buscan salir de Av. Pellegrini y Pichincha, los polos con mayores locales gastronómicos: "Nuestro desafío era venir hacia la zona sur y salir de los corredores gastronómicos típicos de la ciudad. Es una zona que nos encanta, que tiene un potencial gigante, hay mucho movimiento y la verdad es que también queríamos llevar este producto que está de moda, por decirlo de una manera, pero que no está instalado en esta zona".
La pizza de tipo "Slice" hace un tiempo que llegó a Rosario y con muy buena aceptación, pero Peralta destaca en su producto a la masa como el diferencial principal por sobre el resto: "La pizza se come en invierno, en verano, es un producto que se consume a nivel mundial y lo consumen todas las edades. El estilo neoyorquino es un producto entretenido, es muy rica. La diferencia está en su masa, que es mucho más liviana y el tamaño es de 42 centímetros" y además agregó "Nuestra particularidad es que a partir de los viajes que estuve haciendo a New York, el último en noviembre del año pasado, fui a ultimar detalles con respecto a la masa. La verdad es que logramos el sabor americano. Vos probás una pizza de Metro y es tal cuál el sabor de las pizza de Nueva York".
La pizza slice es un producto que ya está incorporado en el paladar del rosarino, no obstante a eso, la pizza tradicional también ocupa un lugar entre las preferidas de la ciudad. Con respecto a esto Sebastián comentó "Está bueno para los que vivimos acá poder contar con un producto así. Nosotros vinimos a romper un poco eso por el estilo de masa que logramos. Es una competencia linda, sana, está bueno tener a dos cuadra una pizzería tradicional como la Santa María".
El estilo neoyorkino tiene como mucho 8 o 9 gustos, pero Sebastián se adapta al consumo local con más variedades "Entendemos que el paladar argentino está acostumbrado a otras cosas también y zona sur no deja de tener un ambiente más familiar, por eso ampliamos más la carta. Tenemos las clásicas como la de pepperoni, la de hongos, la de cebolla, la Meatball (con albóndigas!) que es la que más se vende, y agregamos la de panceta y rúcula, una opción vegetariana y la idea es sumar una vegana".
Su experiencia como camarero y maitre en la gastronomía lo llevan a Sebastián a tener una atención de excelencia en su lugar "Si bien el negocio es take away la idea es que la gente venga, aproveche y se quede un ratito en las mesas que tenemos, contarles porque METRO, porque el lugar cuenta con todos elementos de la cultura neoyorquina, hablar y hacerles pasar una linda experiencia"
Detalles marcan la diferencia
Además de lograr una masa con el verdadero sabor americano, METRO cuenta con una ambientación que replica con la mayor exactitud a los subtes de la metrópoli más poblada de Estados Unidos.
Un letrero hecho en micro azulejos, grafities, mapas, y hasta el banco con el que cuentan los metros de la Gran Manzana se encuentran representados en este pequeño local.
A la hora de acompañar sus variedades en pizzas, Peralta nos cuenta que "por el momento ofrecemos aguas, gaseosas, cervezas industriales y cerveza tirada Otro Mundo, que es una cerveza que se puede encontrar embotellada pero en Rosario somos los únicos que tenemos este formato de cerveza tirada".
Para cerrar, nos adelanta que, durante el 2020 se irán agregando nuevos productos: "Tenemos varias opciones para sumar a METRO, pero queremos ir de a poco, ver como responde la gente, que es lo que gusta más, que es lo que no. Vuelvo a hacer hincapié en la masa, es única, tiene un sabor americano que no hay en la ciudad y los bordes tienen mucho sabor. La idea el día de mañana es vender los bordes únicamente, y después sumar otros productos neoyorkinos".
Debido al tamaño de su pizza, METRO actualmente no está trabajando con delivery ni con ninguna de las apps conocidas, así que, con más razón habrá que llegarse a Av. San Martín 3394 y probar la pizza más neoyorquina de la ciudad de Rosario.
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Fuente: Lugaresysabores.com
Escrito por: Juan C. Palacios
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