Tora Izakaya, street food japonés, birras y cócteles que dan que hablar en Rosario

Es el primer bar de este estilo en la ciudad. Un lugar descontracturado que apuesta a posicionarse en la zona de Pichincha con sabores poco comunes.

En la ciudad de Rosario un grupo de jóvenes apostó por una propuesta que combina la cocina callejera de Japón, cervezas artesanales y coctelería en la esquina de Tucumán y Riccheri.

Se trata del bar TORA IZAKAYA, que si bien su apertura fue el 2 de Julio, los idas y vuelta de la pandemia hicieron que en estos últimos meses el lugar se instalara como uno de los más elegidos por los rosarinos.

"Un "izakaya" en Japón es un lugar relajado al que vas a tomar algo después de trabajar. No es un restaurante japonés, eso fue difícil de hacerle entender al principio a la gente. Acá no hay mozos, se pide en la caja y nosotros se lo llevamos a la mesa" explica Matías Arakaki para Lugaresysabores.com.

Anteriormente en esa misma esquina funcionaron otros negocios relacionados con la gastronomía. A Matías y su equipo les llevó un año de obra para lograr el resultado actual: "El local estaba muy venido abajo. Hicimos baños nuevos y muchas reformas, le ganamos espacios. Llevó tiempo porque lo queríamos hacer nosotros".

Matías ya cuenta con una cervecería en la ciudad de San Lorenzo hace tres años, pero siempre tuvo en mente poder llevar adelante una propuesta como la que hoy presenta TORA Izakaya "yo quería mezclar buena cerveza artesanal y comida japonesa del estilo "street food". Todo empezó más chiquito y se fue agrandando. Cuándo Ariel Tamashiro, nuestro chef, me dio el "ok" nos animamos a armar este bar. Él es hijo de japoneses y conoce mucho. Lo que hicimos fue adaptar algunos ingredientes de allá con cortes de pollo, carne y cerdo".

Adaptar un "izakaya" como el que quería Matías no fue nada fácil y nos cuenta el por qué: "En Japón hay locales que se especializan en una cosa, como pinchos, tempura, gyoza, ramen, y acá fue un desafío poder tener todos esos platos en una sola cocina".

Las bebidas también juegan un papel fundamental en el concepto de este nuevo espacio. Cinco de las ocho cervezas fueron elegidas para que el maridaje sea perfecto con cada preparación del chef.

La coctelería clásica también está presente. Hay gin tonics con diferentes destilados, entre ellos el gin rosarino "La Salvaje", pero los cócteles que más llaman la atención son los de autor "contamos con sake y un licor de "umeboshi" que es una ciruela japonesa que se cosecha una vez al año y se hace el licor. Después del año se puede consumir. Hoy la coctelería sale mucho, la gente elige un 50% cócteles y 50% cervezas artesanales".

Algunas de estas elaboraciones fueron realizadas por el bartender Alexis Glicenti.

Para cerrar Matías contó que "la recepción por parte de la gente fue buenísima. Hoy el bar trabaja con dos turnos (de 19 a 21.30 hs. y de 21.45 a 00 hs.) y venimos teniendo todos los turnos llenos. El delivery también trabaja muy bien pero les recomendamos a todos que primero pasen y prueben nuestros sabores en el bar".