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Día Mundial del Malbec: 7 cócteles hechos con la cepa insignia de nuestro país

17 de Abril de 2021

Los bartenders demuestran la versatilidad del malbec argentino con recetas para hacer en casa.

Malbec significa en francés "mal pico", una variedad que en Francia derivaba en un vino de sabor áspero y amargo, pero que al ser traída a nuestro país se convirtió en cepa emblemática.

Los vinos Malbec llegan a tener variadas matices, dependiendo de cada región vitivinícola donde se la cultiva y el clima, el entorno y demás factores que definirán su expresión.

De la mano de reconocidos bartenders, que entienden como nadie el juego de mezclar ingredientes, te acercamos 7 recetas de cócteles con malbec para hacer en casa:

Elin Finzi: La "Princess", oriunda de Córdoba y ex participante del Gran Bartender temporada 2 nos deleita con su cóctel llamado "ZAR MALBEC"

Zar Malbec: 
Ingredientes:
1 oz gin
1/2 oz vino malbec
1/2 oz hesperidina
1 oz almíbar simple
1/2 oz jugo limón 

Preparación:
Batimos los ingredientes en una coctelera y servimos en copa coctel previamente enfriada. 
Decoramos con una piel de naranja.

Matias Visconti: El "Cantinero Entrerriano", fiel a su estilo, se anima a jugar con un malbec y con ingredientes de su provincia.

Ingredientes: 
20% de Cynar  
40% Vino tinto Malbec
2 cucharas de mermelada de mandarina 
Agua tónica
Hoja de albahaca

Preparación:
Agregar el Cynar, vino, mermelada y una hoja de Albahaca en una coctelera o frasco con mucho hielo.
Batirlo enérgicamente hasta unificar los insumos y disolver la mermelada, luego servirlo en una copa de vino con mucho hielo (que no sea el de la coctelera).
Completar con agua tónica, lo decoras con albahaca y gajos de mandarina.

Santiago Elkin Moreno: El bartender que participó de la última edición de "World Class Argentina" nos trae dos recetas, una de ellas lo llevó a ganar el "Bacardi Legacy" del 2019.

Fuego (cocktail ganador del Bacardi Legacy 2019)

Ingredientes:
45 ml Bacardí 8 años
15 ml Martini Dry 
1 Barspoon Vino Malbec
2 Barspoons Almíbar especiado de anís y canela
1 Barspoon jugo de limón
1 Gota de tabasco

Preparación: 
Verter los ingredientes en vaso refrescador y servir con copa cóctel con slice de naranja. 

Sprezzatura

Ingredientes:
60 ml. BACARDI Carta Oro
100 ml. Ginger beer
Vino Malbec

Preparación:
Cocktail directo, servir todos los ingredientes en un vaso collins y decorar con un top de malbec.
En caso de no tener ginger beer, batir jengibre y limón, servir y terminar con soda.

Silvina Cardozo: La bartender de "Art and cash" está cursando sus estudios de sommelier y nos acerca su cóctel de autor que elaboró exclusivamente para esta nota.

Ingredientes:
1 Oz de Cynar 
1 Oz de café amargo 
2 Oz de licor de naranja
1 Oz de Malbec joven

Preparación:
Enfriar el Cynar, café amargo y licor de naranja en un vaso refrescador Servir en vaso old fashioned y por arriba verter el vino malbec. Perfumar con piel de naranja y decorar con una rodaja de naranja deshidratada.

Sebastián Teves: Bartender referente de la ciudad de Rosario nos presenta un clásico con una vueltita de rosca.

New York Sour

Ingredientes:
2 Oz de whisky bourbon
1 Oz de jugo de limón
2/3 de Oz de almíbar
1/2 Oz de jugo de naranja 
1/2 Oz malbec tinto joven

Preparación:
En una coctelera poner el hielo, jugo de limón, jugo de naranja, almíbar y whisky. Batir enérgicamente y verter en vaso old fashioned enfriado previamente.  Agregar el malbec tinto y decorar con rayadura de limón.

Agustín Zenoni: El jefe de barra de "Chinchibira", icónico bar de coctelería en Rosario, nos presenta su cóctel llamado "El Terri"

El Terri

Ingredientes:
50 ml. Johnnie Walker Black Label
30 ml. de El esteco Malbec
5 ml. de aceto balsámico
10 ml. de licor de avellanas

Preparación:
Mezclar los ingredientes en vaso refrescador con hielo. 
Servir y decorar con piel de naranja.

Y vos ¿te animás a hacer un cóctel con malbec?


JUAN CARLOS PALACIOS

REDACTOR

lugaresysabores.com
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