De la mano de destacados sommeliers de todo el país te acercamos sus recomendados con características y por qué fueron elegidos para celebrar la 2da edición de esta semana tan especial.
La variedad "Bonarda argentina" muestra todo su potencial y del 1 al 7 de agosto celebra su semana por segunda vez consecutiva, con una serie de actividades, catas y descuentos en vinotecas de todo el país.
Desde Lugaresysabores.com queremos acercarte los recomendados y el por qué de cada elección de la mano de destacados sommeliers de todo el país.
Alejandra Bidaseca, directora de Winexperts de Argentina, destaca "la Bonarda va encontrando su lugar en las mesas de los consumidores del mundo, es una cepa que presenta muy buen color, de taninos suaves, fácil de tomar y con de baja graduación alcohólica, característica distintiva ante las nuevas tendencias".
Tomamos uno de sus elegidos y lo sumamos a esta lista de recomendados.
GRAN DANTE BONARDA - Bodega Dante Robino:
"En nariz aparece una tipicidad marcada a flor de piel: notas de frutos rojos en abundancia, con algún toque balsámico, seguido por una vainilla bastante intensa, con presencia de madera. En boca se presenta con taninos algo dulces que le aportan estructura, con final largo y elegante, despliega una interesante carga aromática, donde se potencian la vainilla, más frutos rojos y un toque especiado. Ideal para adentrarse en el mundo bonarda".
La directora de la Asociación Rosarina de Sommeliers, Griselda Quintero, nos cuenta que "la Bonarda es un varietal que no se sabía su nombre porque se creía que provenía de Italia, cuando en realidad se empezaron a hacer estudios y se descubrió que es el Corbeau Francés. Internacionalmente la llamaron Bonarda o Bonarda Argentina y en nuestro país se produce, en su gran mayoría, en Mendoza. La zona de San Rafael es mi zona preferida por la expresión varietal de esta uva. Creo que hay otro aporte más herbal y un poquito más de cuerpo que tiene que ver por como está plantada y la cantidad de producción por hectáreas".
FOW DISCONTINUO BONARDA:
"Esto es Fabricio Orlando Wines. Una Bonarda del 2018 de Cañada Seca, San Rafael. Es un vino orgánico, natural que tiene 18 meses de pasos por ánforas. Es un vino bastante peculiar. Tiene la fruta típica del bonarda en nariz, pero también aparecen unas nota florales, incluso vegetales. En boca es fresca con una buena estructura y una cierta elegancia muy interesante con un final de intermedio a largo".
Para la sommelier Vicky Morosini "Bonarda empieza con "B" de Buenos Vinos! Si tengo que recomendar un buen Bonarda, voy a sugerir uno que viene del sur de Mendoza, donde esta cepa se da con un perfil frutado gracias al suelo arcilloso/limoso, que le da también una complejidad en el paladar".
OASIS SUR BONARDA - Bodega Jorge Rubio:
"Viñedos antiguos de más de 25 años, con raíces profundas, arraigadas y adaptadas al suelo dan uvas de excelente calidad. Este bonarda argentino presenta un color super atractivo rojo con destellos violáceos, brillante. En nariz tiene una complejidad hermosa, de carácter frutado, posee aromas a una suave mermelada de higos, algo de ciruela negra y cerezas, especiado, clavo de olor, canela y algo de tostado. Es de paladar envolvente, la fruta integrada con la madera (tiene 12 meses de roble, 60 % francés y 40 % americano), con taninos suaves. ¡Gran representante de los bonardas que se dan al sur de Mendoza!".
Gonzalo Narbaiz es sommelier y winelover que refleja su pasión por el vino en el instagram @jugandoalsommelier, expresa "San Rafael es el cuarto distrito productor de bonarda en Mendoza, por lo cual creo que elegir un bonarda de este terroir es importante, y me parece casi obligatorio traerlo a la centralidad de la escena que, hoy por hoy, se llevan otros terroirs, por eso nunca olvidemos que San Rafael es cuna de grandes vinos".
CAVAS DON NICASIO GRAN RESERVA - Bodega Iaccarini:
"Particularmente elijo este bonarda de Bodega Iaccarini porque es una bodega centenaria, su fundador ha marcado a su pueblo, tuve la oportunidad de conocer la bodega y es hermosa. Es un pequeño proyecto, que a su vez, cuenta con la asesoría del grupo EnoRolland, y eso nos da una clara muestra de la calidad con la que trabajan, así como el estilo de sus productos. Y en especifico elijo este Gran Reserva por un grato recuerdo a la hora de abrirlo. Cuando lo abramos vamos a encontrar cómo la fruta explota, y se expresa de manera excelente a la vez que se conjuga con la frescura típica de esta variedad para darnos un gran exponente de esta cepa en esta zona. Encontramos aromas a frutas rojas, como frutilla, y frambuesas, y aparece esa nota a eucalipto tan singular que baña de frescura. Su crianza en barrica también dará como resultado un vino con notas dulces de vainilla y caramelo. En boca es un vino sabroso, con buen volumen, y taninos maduros. Super disfrutable, con o sin comida, pero sin duda, en buena compañía. ¡Salud!"
La sommelier Paloma Olmos Tamay nos comparte su experiencia y cuenta que "esta cepa es emblemática, por momentos un poco despreciada por algunos (tengo pruebas y cero dudas) de que se ha ganado un lugar en el paladar de otros. En marzo de 2022 me encontraba de visita por la bodega de Matías Riccitelli en Luján de Cuyo donde, entre platos fantásticos de la autoría de Juan Ventureyra y la maravillosa vista que nos acompañaba, nos trajeron a la mesa un Bonarda 2017 que aún no había tenido el agrado de probar".
RICCITELLI BONARDA 2017:
"Mientras apreciaba la intensidad alta del color oscuro a la vista me costaba creer que era un vino con ya 5 años, pues en la boca sus taninos firmes y sedosos estaban muy bien encajados con las notas a fruta negra madura. Nos comentaron que las uvas de este vino provenían de una viña de pie franco plantada en 1905 en Vistalba, en cuyos suelos predominan arena y arcilla por sobre otros componentes. En ese momento este vino se quedó grabado en mí, no sólo por su acertado equilibrio sino también por lo fiel que eran el terroir y su edad en el paladar, la correcta manipulación en su cosecha, el respeto por una planta antigua y la dedicación que se ha volcado para hacerlo. Ojalá todos puedan probarlo, ¡salud!".
Es el turno del sommelier nicoleño Víctor Diamante, que se sale de la elección del vino y para esta edición de la Semana del Bonarda se la juega con el espumante Alma 4 Bonarda.
"¡A que no lo conocías!. Es un espumante y es TINTO. Sí sí. Así es el tema: Como ya debes saber, sino te cuento, podemos hacer espumante con cualquier uva y en este caso lo hicieron con la gran Bonarda. Cepa que me encanta y que logra unos vinos geniales" asegura Víctor.
ALMA 4 BONARDA - Familia Zuccardi:
"Es un espumoso intenso. Está elaborado con el método tradicional (se fermenta el vino por segunda vez en la misma botella donde saldrá a la venta) y es 100% Bonarda de las zonas Tupungato (San José, La Carrera), Valle de Uco y Santa Rosa, Mendoza. Al principio, cuando lo pruebes, te va a parecer extraño, raro, rarísimo pero dejá que tu paladar se acostumbre. Es un vino con estructura de tinto, burbuja de espumante y una frescura de vino blanco. Raro, como te dije, por lo menos ni bien lo pruebes. Una vez pase el primer impacto vas a notar que es una joya. Es un espumoso para exigentes. 30 meses pasa el vino sobre las levaduras, en la botella, que le dan la estructura y la untuosidad. Te lo super recomiendo para sorprender a todos".
Desde Buenos Aires, la sommelier, creadora y organizadora de "El Vino Celebra", Guadalupe Pazos, nos acerca una sugerencia proveniente de la pequeña bodega Don Vicente, ubicada en Cuadro Benegas, San Rafael, Mendoza.
DON VICENTE BONARDA:
"Don Vicente es un proyecto muy especial, con vinos de baja intervención. Este Bonarda es de entrada rústica, pero agradable, amable y se puede percibir el dulzor de la fruta. De color rojo intenso con matices violáceos. En nariz afloran los aromas mentolados, especias y frutales del vino joven. De buen volumen en boca, acidez equilibrada y final amable".
Para cerrar estas recomendaciones, el sommelier Nicolás Mercol aporta su granito de arena para que nuestros lectores choquen sus copas y brinden en esta Semana del Bonarda.
"Mi etiqueta elegida es de Bodega Merced del Estero, ubicada en San Juan. Se trata de una pequeña bodega boutique dedicada a la elaboración de vinos finos desde el año 2005".
MIL VIENTOS BONARDA - Merced del Estero:
"Encuentro un tinto de color rojo intenso y profundidad media, que en nariz se presenta expresivo con aromas a fruta fresca, más específicamente higos y cerezas (literalmente un juguito de frutas já). De sabor amable y taninos redondos, con un primer ataque dulce tipo mix de frutas. Además de una intensidad media y buena frescura, podríamos hablar de un tinto ideal para comidas livianas o el perfecto aperitivo para abrir cualquier charla".
La idea principal es celebrar sabiendo que, más allá de nuestro reconocido Malbec,
hay uvas de excelencia como la Bonarda que, a fuerza del buen trabajo de las bodegas argentinas, comienza a ganar adeptos. Yo soy uno de ellos.
--
FOTO: pexels.com | Cottonbro
OTRAS NOVEDADES