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Cócteles con caña para homenajear a la Pachamama

31 de Julio de 2021

Tres bartenders nos traen sus originales recetas a base del popular destilado.

El 1 de Agosto se celebra el "Día de la Pachamama", y para agradecer, tener buena salud y pedir prosperidad, muchos hacemos el ritual de la "caña con ruda". Una tradición que nació en el Litoral y el Norte, y que hoy se celebra en todo el país.

¿Por qué se toma caña con ruda en Agosto?
Los pueblos guaraníes comenzaron a tomar caña con ruda en el invierno porque en el mes de Agosto se daba un brote de muertes de mujeres, niños y ancianos por el frío. Además, las heladas arruinaban las cosechas.

Desde esos tiempos, la caña con ruda es una medicina casera que se puede tomar para curar malestares estomacales y circulatorios durante todo el año.

Se la suele preparar el 1° de julio para beber un mes después, aunque muchos también la preparan un año antes.

¿Que es la caña?
Se denomina "caña" a varias bebidas alcohólicas obtenidas a partir de destilados alcohólicos simples o de la destilación de mostos fermentados de jugos de caña de azúcar, o de melazas, o mieles de caña de azúcar. En la definición de "caña" se comprenden varias bebidas con diferentes nombres que son muy populares en América del Sur, sobre todo en Paraguay y Brasil.

En el caso de la Caña Argentina la bebida cuenta con una graduación alcohólica de 34º a 54º y se obtiene a partir de la caña de azúcar, adicionado de sustancias aromatizantes/saborizantes y caramelo. Se le llama "caña doble argentina" cuando la graduación alcohólica es superior a 45º.

La caña es un destilado que, dependiendo de su perfil aromático y su sabor en boca, se presta para jugar en la barra, y eso fue lo que hicieron tres bartenders con recetas para hacer en casa y homenajear a nuestra Madre Tierra de una manera diferente.

Hector Vega, bartender y brand ambassador de Dellepiane Spirits nos hace prender la licuadora y nos invita a utilizar la caña 1ero de Agosto, un destilado 100% nacional de alta calidad.

Cocktail: Brisa de otoño
- 50 ml de caña 1ero de Agosto
- 30 ml de Apricot brandy
- Medio durazno en almíbar
- 20 ml de jugo de limón
- 1 cucharadita de melaza de caña

Método: Batido
Batir todos los ingredientes con hielo picado en la licuadora, servir y decorar con piel de naranja

Silvina Cardozo, bartender del bar "Art and cash" de la ciudad de San Lorenzo (Santa Fe) se la juega con la caña con ruda, ¡si! esa misma que tomamos cada vez que comienza el mes de Agosto la hace parte de su receta.

Cocktail: MaRa
- 1 Oz de caña con ruda
- 1 Oz de limón
- 1/2 Oz de licor Strega
- 1/2 Oz de Campari
- Soda 

Método: directo
En una copa de vino mezclar todos los ingredientes con mucho hielo, al final completar con soda y decorar con un pincho con dos aceitunas negras.

Juanpi Sacconi, bartender y director de la academia CantineRos en la ciudad de Rosario, propone un clásico reversionado.

Cocktail: Caña fashionista
- 2 Oz de Caña Piragua
- 1 cda. sopera de azúcar negra
- Bitter aromático

Método: directo
En un vaso de whisky vertir la cucharada de azúcar negra y agregar 4 golpes de bitter aromático. Mezclar y pintar todo el vaso por dentro. Sumarle una roca de hielo grande y las 2 onzas de Caña Piragua. Decorar con piel de naranja y una guinda.

Seas o no bartender, vos también podés beber caña de la forma que más te guste. Sola o en cócteles, es un destilado ideal para las temperaturas bajas y para darle a tu trago ese toque diferente que seguro, a quien se lo prepares, le va a encantar!.


JUAN CARLOS PALACIOS

REDACTOR

lugaresysabores.com
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